Thịt đã có thể được tạo ra từ phòng thí nghiệm, trứng không cần gà đẻ, thực phẩm dinh dưỡng tổng hợp … có thể nói công nghệ đang tác động đến thực phẩm truyền thống bằng việc thay thế những thứ thật bằng giả. Tuy nhiên, luôn có một sự đối lập khi phần còn lại của thế giới công nghệ đang muốn thay thế những thứ giả tạo bằng đồ thật. Tại thung lũng Silicon, người ta đang tìm cách khai thác các thuật toán và trí thông minh nhân tạo (AI) để thay đổi cách thực phẩm thật được bán và phân phối. Chỉ với phần mềm, thực phẩm tươi, tự nhiên, chất lượng cao sẽ được đưa đến tận tay bạn.
5 năm trước, nhà đầu tư Marc Andreessen tại thung lũng Silicon đã từng đưa ra dự đoán rất chính xác rằng "phần mềm đang nuốt cả thế giới" và lần này, phần mềm đang nuốt cả thế giới thực phẩm. Tại sao? Dưới đây là 2 ví dụ:
Đặt hàng trực tuyến, chuyển đến tận nhà, thức ăn vẫn nóng như mới ra lò:
Zume Pizza là một công ty khởi nghiệp tại thung lũng Silicon, nổi tiếng với việc sử dụng các robot công nghiệp để làm bánh pizza. Mỗi xe tải giao bánh của Zume chứa 56 lò vi sóng được điều khiển bằng máy tính. Khi những chiếc xe tải Zume Pizza rời trung tâm điều phối khoảng 4 phút, phần mềm sẽ tự động bật chế độ hâm nóng của lò vi sóng và khi chiếc bánh pizza đến tay bạn, nó vẫn như vừa mới ra lò.
Điều thú vị là nhà đồng sáng lập Zume - Julia Collins cho biết công ty hiện đang nắm giữ một bằng sáng chế cho thứ được họ gọi là "nấu ăn trên đường đi" và bằng sáng chế này bao gồm hành vi nấu nướng mọi loại thực phẩm bên trong một chiếc xe tải khi nó đang trên đường chuyển phát. Collins cho biết công ty cũng đã trả 250 nghìn đô cùng với 4 năm nghiên cứu để bảo vệ sáng chế này.
Sáng chế cũng bao gồm nhiều ý tưởng cách tân, độc đáo nhất là các thuật toán được thiết kế để dự đoán những gì người dùng sẽ đặt hàng trước khi họ đưa ra quyết định. Những đơn đặt hàng dự đoán được nạp trước vào các máy tính trên xe tải, nhờ đó khi thức ăn được đặt hàng thì nó đã sẵn sàng để chuyển đến tay người dùng.
Không chỉ dừng lại ở bánh pizza, Zume Pizza còn muốn mở rộng mô hình này với nhiều loại thực phẩm khác. Tầm nhìn của Collins là một chiếc xe Zume Pizza với một nửa được thiết kế để làm bánh pizza tự động, nửa còn lại sẽ là một con robot có thể trộn salad - một loại salad có thương hiệu hợp tác với một công ty khác và một con robot có thể làm yogurt hoặc đồ xào.
Ý tưởng chung là một nhà hàng nhỏ di động, sử dụng trí thông minh nhân tạo và robot để nấu toàn bộ một bữa ăn trong chỉ vài phút trước khi chuyển đi. Kết quả cuối cùng của ý tưởng là một sự thay đổi lớn về chất lượng thức ăn được giao nhận tận nhà, đó là chưa nói đến tốc độ chuyển phát. Chúng ta thường phải đợi hơn nửa giờ để nhận được một chiếc bánh pizza đầy nước sốt nhưng đã được làm ổn định để giữ nguyên khuôn bánh bằng các loại phụ gia và điều này sẽ thay đổi bởi Zume đang tìm cách phát triển một hệ thống để chuyển đến cho chúng ta một chiếc bánh pizza tự nhiên, nóng hổi như vừa mới ra lò kèm theo đó là món salad tươi ngon và món yogurt tráng miệng chỉ 5 phút sau khi nhận đơn đặt hàng.
2 nhà đồng sáng lập Zume Pizza - Julia Collins và Alex Garden.
Dù có ăn tại chỗ hay đặt suất ăn từ xa thì chất lượng thực phẩm đều như nhau, tình huống thực phẩm nguội do chuyển phát sẽ không còn xảy ra. Zume đang lên kế hoạch mở rộng mô hình này ra ngoài thung lũng Silicon, hướng đến toàn lãnh thổ nước Mỹ và sau này là trên toàn cầu trong những năm tới. Để làm điều này, họ dựa trên phần mềm!
Lật đổ máy bán thức ăn khô tự động!
Những chiếc máy bán đồ ăn vặt hay thức uống xuất hiện nhan nhản tại mọi nơi trên thế giới. Cách thức hoạt động của chúng là một công ty sản xuất máy bán hàng tự động sẽ ký hợp đồng với một nhà cung cấp thực phẩm mà họ muốn bán. Cứ mỗi tuần hoặc vài tuần, một nhân viên từ công ty sản xuất máy sẽ được cử đến để kiểm tra và bổ sung đồ ăn, thức uống vào máy. Thực phẩm này được mua sỉ từ phía cung cấp và nhân viên này cũng sẽ thu tiền bán được từ máy. Một phần lợi nhuận sẽ được chia cho người kinh doanh máy bán hàng.
Mọi loại thực phẩm được nạp vào những chiếc máy bán hàng truyền thống cần phải đảm bảo về "độ bền". Tức là chúng vẫn có thể dùng được sau khi để trong máy nhiều tuần liền, chịu nhiều điều kiện nhiệt độ khác nhau và phải còn nguyên khi rơi (khi nhấn chọn, một bịch bánh hay lon nước sẽ rơi xuống khay). Đây là lý do tại sao sản phẩm được bán qua máy bán hàng tự đồng thường không được tươi và không tốt cho sức khỏe.
Đối với hầu hết máy bán hàng tự động, chỉ có 2 hoặc 3 loại thực phẩm được người ta chọn mua nhiều nhất và những món còn lại thường chỉ được chọn trong trường hợp loại thực phẩm ưa thích không còn. Thêm vào đó, việc nạp thêm sản phẩm cho máy cũng tùy thuộc vào … ông tài xế làm ăn có tâm hay không. Nhiều khi họ chỉ làm cho xong việc, một ví dụ rất điển hình là nếu như những loại thức ăn, đồ uống đó không bán được tại địa điểm này thì chúng có thể được chuyển sang một chiếc máy khác, đặt tại một địa điểm khác.
Không thể phủ nhận về tính tiện lợi và nhanh của những chiếc máy bán hàng tự động nhưng việc cung cấp thực phẩm chất lượng thấp với giá cao là điều khó có thể chấp nhận. Chính vì đặc thù thức ăn cần phải "bền" nên thực phẩm được bán qua máy bán hàng tự động chủ yếu là đồ ăn vặt, đồ ăn khô như bánh snack, kẹo, bánh cookie, đậu phộng, kẹo cao su …
Vì sự tiện lợi, nhân viên văn phòng, những người bận rộn được khuyến khích ăn bánh snack thay vì ăn một bữa đầy đủ tươi ngon. Đây là chuyện đang xảy ra tại thung lũng Silicon nhưng mọi thứ sẽ sớm được thay đổi. Một công ty khởi nghiệp tại San Rafael, California có tên Byte Foods muốn thay thế máy bán hàng tự động bằng những chiếc tủ lạnh thông minh.
Hiện tại Byte Foods đang vận hành thàng trăm chiếc tủ lạnh như vậy tại các văn phòng cũng như bệnh viện, phòng tập gym và các tổ hợp chung cư. Mỗi loại thực phẩm sẽ được gắn thẻ nhận dạng RFID để tủ lạnh nhận biết. Bạn sẽ dùng thẻ credit hay debit để quẹt mua thực phẩm trong tủ và khi cửa tủ đóng lại, món gì trong tủ bị thiếu thì thẻ sẽ bị trừ tiền.
Byte Foods cung cấp nhiều loại thực phẩm được chế biến tại chỗ, từ đồ uống cho đến bánh sandwich, burrito, soup và salad. Công ty cũng tập trung vào các loại thực phẩm hữu cơ chất lượng cao mà bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán hoặc chợ nhưng với mức giá rẻ hơn. Những đối tác cung cấp thực phẩm hữu cơ cho Byte Foods có thể kể đến là Mixt Greens, SF Soup Co, Blue Bottle, Rustic Bakery …
Sẽ không có gì đáng nói nếu chỉ dừng ở việc mua thực phẩm qua một chiếc tủ lạnh thông minh, điều thú vị nằm ở dữ liệu mà tủ lạnh thu thập và cách khai thác dữ liệu.
Chỉ nhỏ bằng hạt đậu, mỗi con chip RFID gắn trên thực phẩm có giá rẻ và có thể thải bỏ theo bao bì thực phẩm. Nó có thể nhận dạng mọi thứ về thực phẩm, bao gồm nguồn gốc, ai đóng gói, thời điểm thực phẩm được chuyển đi và nạp vào tủ lạnh và người ta mua nó khi nào. Trong khi đó, hệ thống thanh toán qua thẻ sẽ giúp xác định người mua.
Byte Foods nạp dữ liệu này vào các thuật toán được hãng phát triển riêng và kết quả là: Đối với những người mới sử dụng dịch vụ, mỗi người có thể thiết lập một tài khoản. Từ tài khoản này, hệ thống sẽ nắm bắt được thói quen mua hàng cũng như ăn uống của bạn. Chẳng hạn như bạn có thói quen café đá mỗi buổi chiều thì bạn sẽ được thông báo tự động nếu như café đá trong tủ lạnh sắp hết.
Chiếc tủ lạnh cũng có thể điều chỉnh giá bán linh hoạt. Nếu một loại thực phẩm nào đó bán chậm hơn so với mong đợi, giá của nó sẽ được giảm xuống tự động.
Thực phẩm tươi cũng là tiền đề tạo nên sự phấn khởi đối với nhân viên và chủ doanh nghiệp có thể nâng cao tinh thần cho họ bằng việc trợ giá. Một ví dụ, họ có thể điều chỉnh giá bán thực phẩm xuống chỉ còn một nửa hay thậm chí là miễn phí.
Không giống như máy bán hàng tự động thông thường, hoạt động lưu trữ và nạp thực phẩm được thực hiện bằng xe tải thì mô hình của Byte Foods sử dụng phần mềm để xác định khi nào cần nạp thêm hoặc thay mới thực phẩm. Từ kho xưởng, thực phẩm được vận chuyển bằng những chiếc xe tải đông lạnh mỗi ngày hoặc ít nhất là 3 lần mỗi tuần.
Byte Foods có thể thử nghiệm các loại thực phẩm mới ngay trên đường vận chuyển để biết chính xác độ phổ biến của chúng và điều chỉnh tỉ lệ phân phối phù hợp. Phần mềm sẽ biến thực phẩm thành một thứ gì đó có thể được người ta khuyên dùng, cũng giống như các tựa sách trên Amazon.com. Qua thời gian, những chiếc tủ lạnh của Byte Foods sẽ chỉ cung cấp những loại thực phẩm mà người mua thực sự cần.
Một ưu điểm nữa của hệ thống là thực phẩm có thể kích hoạt ngày hết hạn, thông thường là 2 ngày. Trong trường hợp thực phẩm đã đến ngày hết hạn, nó sẽ được thu lại và tặng cho một tổ chức có tên ExtraFood.org, thực phẩm tươi mới sẽ được thay thế nhằm đảm bảo sức khỏe cho người dùng và ngăn rác thải thực phẩm.
Như vậy, mô hình của Byte Foods hướng đến kết quả cuối cùng là một nguồn thực phẩm tươi, khỏe mạnh, đa dạng và ngon miệng thay cho những loại thực phẩm khô, chất lượng thấp thông thường.
Tại sao công nghệ phần mềm khiến thực phẩm tốt hơn so với thực phẩm nhân tạo?
Những người theo thuyết vị lai từng dự đoán về một sự thay đổi lớn đối với thực phẩm trong nhiều thập niên qua. Trong đó thực phẩm sẽ có thể được tổng hợp dưới dạng một viên thuốc hay đồ uống. Những thứ đó đã xuất hiện, đã được sử dụng, chẳng hạn như các nhà du hành vũ trụ và nếu như con người lên tàu đến sao Hỏa thì chúng ta cũng có khả năng sẽ phải sử dụng loại thực phẩm nhân tạo này. Nhiều công ty tại thung lũng Silicon vẫn đang phát triển thực phẩm nhân tạo.
Tuy nhiên, những dự đoán về thực phẩm nhân tạo sẽ thay thế thực phẩm thật trong tương lai sẽ không bao giờ trở thành hiện thực bởi có lẽ họ đã quên bản chất của con người - ai cũng thích ăn thực phẩm thật.
Giờ đây, sự tiến bộ của công nghệ phần mềm giúp thực phẩm thật chất lượng cao được chuyển đến tận nhà hay văn phòng với giá thành thấp hơn, nhanh hơn, linh hoạt hơn và theo sở thích của mỗi người.
EmoticonEmoticon